[63], The gene Sm1 protects against the orange wheat blossom midge. The many species of wheat together make up the genus Triticum; the most widely grown is common wheat (T. aestivum).The archaeological record suggests that wheat was first cultivated in the regions of the Fertile Crescent around 9600 BCE. [115] In that study, farm wheat yields averaged 41.7 bushels per acre (2.2435 metric ton/hectare), and typical total wheat production value was $31,900 per farm, with total farm production value (including other crops) of $173,681 per farm, plus $17,402 in government payments. 地中海沿岸域では非伝統的なコムギ系食材の使用が増え[28][29]、アジアや中東や北アフリカでは伝統的な米と替わるようにコムギが定着しつつある[25]。障害の増加の原因として他には、近年に開発された新しい種類のコムギが細胞毒性的なグルテン・ペプチド をより多く含んでいること[30][31]、また、生地の発酵時間の減少によってパン等のベーカリー製品がより多くのグルテンを含んでいることも指摘されている[30][32]。, 主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律の施行に関する件 農林水産省告示第四百五十七号, https://www.nikkei.com/article/DGKKZO35376020U8A910C1MY1000/, “大規模農家の豊かさに隠れた開拓者精神と努力 「たった一晩」で数百万円の損害が出る繊細な作物との格闘”, http://business.nikkeibp.co.jp/article/person/20080730/166712/, http://warp.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/250942/www.maff.go.jp/www/press/2007/20070824press_2.html, “The Oslo definitions for coeliac disease and related terms”, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3440559/, “Clinical and diagnostic aspects of gluten related disorders”, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4360499/, “Spectrum of gluten-related disorders: consensus on new nomenclature and classification”, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3292448/, “Non-celiac gluten sensitivity: questions still to be answered despite increasing awareness”, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003198/, https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=コムギ&oldid=80568026, 短稈で、穂数が多く、倒れにくく多収、萎縮病、縞萎縮病、黄銹病の抵抗性が強く、赤かび病の被害が少ないことから、日本の水田裏作栽培で最も多く栽培されている品種である。記録の残る1959年以降、1980年までおよび1984年より1987年まで日本での作付面積が第1位で、最大約22.4万ヘクタール(1962年)栽培された。現在でも, 1981年より1983年まで日本での作付面積が第1位で、最大約8.7万ヘクタール(1981年)栽培された。現在も北海道において秋まき小麦として栽培されている。, 1988年より1996年まで日本での作付面積が第1位で、最大約8.6万ヘクタール(1992年)栽培された。かつての北海道の基幹品種で、うどん用品質が良かったが、耐病性等が劣った。, 「チホクコムギ」の後継として開発され、1997年より2010年まで日本での作付面積が第1位で、最大約10.5万ヘクタール(2006年)栽培された。「チホクコムギ」に比べてやや早生で耐病性等が優る。北海道において秋まき小麦として栽培されている。, 「ホクシン」の後継として開発され、2011年より日本での作付面積が第1位の小麦品種である。「ホクシン」に比べて穂発芽性や品質が優る。北海道において秋まき小麦として栽培されている。, 小麦急増期の北海道の基幹品種として、最大1.6万ヘクタール(1975年)栽培された。, 北海道で最大約1.2万ヘクタール(1982年)栽培された。成熟すると穂が赤色になることから赤麦とも呼ばれる。主に, 縞萎縮病抵抗性やや強、耐雪性やや強、耐倒伏性強で、北海道において秋まき小麦として栽培されている。, 北海道で栽培されているパン用の春播き品種で、日本で初めて葯（やく）培養により育成された小麦品種である。, 通称「ダブダブ」。薄力粉用銘柄で、菓子やケーキ用として用いられる。クラブコムギ (, 播種時期 - 春播き小麦、秋播き小麦：コムギは秋播きが本来の作型であるが、低温要求性が小さい品種が作られ、それらが春播き小麦として利用されている。. [51], Because wheat self-pollinates, creating hybrid varieties is extremely labor-intensive; the high cost of hybrid wheat seed relative to its moderate benefits have kept farmers from adopting them widely[52][53] despite nearly 90 years of effort. Korol & A. Beiles & T. Fahima. Garnsey Peter. It is denser and has a higher photosynthetic rate than other leaves, to supply carbohydrate to the developing ear. "International trade in wheat and other cereals and the collapse of the first wave of globalization, 1900–38.". The major diseases in temperate environments include the following, arranged in a rough order of their significance from cooler to warmer climates: eyespot, Stagonospora nodorum blotch (also known as glume blotch), yellow or stripe rust, powdery mildew, Septoria tritici blotch (sometimes known as leaf blotch), brown or leaf rust, Fusarium head blight, tan spot and stem rust. Various studies in India, for example, have concluded that about 10% of total wheat production is lost at farm level, another 10% is lost because of poor storage and road networks, and additional amounts lost at the retail level. These animals can cause significant damage to a crop by digging up and eating newly planted seeds or young plants. Quality wise, sharbati wheat is far superior then other varieties. Wheat cereal is used extensively as wheat flour for making cereals, chapattis, breads and other baked products in different countries. [17] Selection for these traits by farmers might not have been deliberately intended, but simply have occurred because these traits made gathering the seeds easier; nevertheless such 'incidental' selection was an important part of crop domestication. Get latest info on Lokwan Wheat, suppliers, manufacturers, wholesalers, traders, wholesale suppliers with Lokwan Wheat prices for buying. [citation needed] If the raw wheat is broken into parts at the mill, as is usually done, the outer husk or bran can be used several ways, Wheat is a major ingredient in such foods as bread, porridge, crackers, biscuits, muesli, pancakes, pasta and noodles, pies, pastries, pizza, polenta and semolina, cakes, cookies, muffins, rolls, doughnuts, gravy, beer, vodka, boza (a fermented beverage), and breakfast cereals. According to my Indian cook books, chapati flour is called *atta*; this is generally defined as a very fine whole wheat flour milled from the entire wheat berry. There were significant profitability differences between low- and high-cost farms, due to crop yield differences, location, and farm size. Wheat is a grass widely cultivated for its seed, a cereal grain which is a worldwide staple food. [94], The most common forms of wheat are white and red wheat. Traduzioni contestuali di "wheat lokwan" Inglese-Tamil. [108], The following table shows the nutrient content of wheat and other major staple foods in a raw form.[112]. For example, it is currently recommended that the second application of nitrogen is best done when the ear (not visible at this stage) is about 1 cm in size (Z31 on Zadoks scale). "Grain for Rome", in Garnsey P., Hopkin K., Whittaker C. R. (editors), This page was last edited on 1 January 2021, at 23:09. [2][3][4] The many species of wheat together make up the genus Triticum; the most widely grown is common wheat (T. aestivum). The classes used in the United States are :[80][81]. The name of a wheat species from one information source may not be the name of a wheat species in another. [70] The implications of the research in cereal genetics and breeding includes the examination of genome variation, analysis of population genetics and evolutionary biology, and further studying epigenetic modifications. [6][95][96], Consumed worldwide by billions of people, wheat is a significant food for human nutrition, particularly in the least developed countries where wheat products are primary foods. Annual agricultural production of wheat, measured in tonnes in 2014. By 1997, 81% of the developing world's wheat area was planted to semi-dwarf wheats, giving both increased yields and better response to nitrogenous fertilizer. [35] It has been theorised that this might be an effect of it having been domesticated and cultivated longer than any other plant. Products like Dalia, Maida, Atta, and Sooji are made from Wheat. [23] "The early Egyptians were developers of bread and the use of the oven and developed baking into one of the first large-scale food production industries. "Overall, the harvest year had a more significant effect on protein composition than the cultivar. Sharbati Wheat Swaraaj - MP Sharbati Wheat (Sehori) “Swaraaj Wheat- 100% MP Sharbati” is grown in the Sehore region of MP and is the most premium variety of wheat grain available in the country. [citation needed], The oldest evidence for hexaploid wheat has been confirmed through DNA analysis of wheat seeds, dating to around 6400-6200 BCE, recovered from Çatalhöyük. Modern wheat breeding developed in the first years of the twentieth century and was closely linked to the development of Mendelian genetics. These varieties can improve crop productivity in rain-fed dry-land wheat farms. [105][104] Other diseases triggered by eating wheat are non-coeliac gluten sensitivity[105][15] (estimated to affect 0.5% to 13% of the general population[106]), gluten ataxia, and dermatitis herpetiformis. API di traduzione However, farming systems rely on much more than fertilizer and breeding to improve productivity. [10] Significant efforts in plant breeding are being made to develop lysine-rich wheat varieties, without success as of 2017. Major breeding objectives include high grain yield, good quality, disease and insect resistance and tolerance to abiotic stresses, including mineral, moisture and heat tolerance. [20] With the anomalous exception of two grains from Iraq ed-Dubb, the earliest carbon-14 date for einkorn wheat remains at Abu Hureyra is 7800 to 7500 years BCE. [142] Rodents can also cause major losses during storage, and in major grain growing regions, field mice numbers can sometimes build up explosively to plague proportions because of the ready availability of food. In particular, spring fertilizers, herbicides, fungicides, and growth regulators are typically applied only at specific stages of plant development. In the United States over 500 varieties are available. ?We provide both Filtered and. [68] This genome was released in a basic format for scientists and plant breeders to use but was not a fully annotated sequence which was reported in some of the media. At the protein level, we found no evidence to support an increased immunostimulatory potential of modern winter wheat. [9] In developing countries, use of (mainly nitrogenous) fertilizer increased 25-fold in this period. Wheat is grown on more land area than any other food crop (220.4 million hectares, 2014). Genes for the 'dwarfing' trait, first used by Japanese wheat breeders to produce short-stalked wheat, have had a huge effect on wheat yields worldwide, and were major factors in the success of the Green Revolution in Mexico and Asia, an initiative led by Norman Borlaug. [13][14] When eaten as the whole grain, wheat is a source of multiple nutrients and dietary fiber. [70] Random shotgun libraries of total DNA and cDNA from the T. aestivum cv. [107][108][109], Other proteins present in wheat called amylase-trypsin inhibitors (ATIs) have been identified as the possible activator of the innate immune system in coeliac disease and non-coeliac gluten sensitivity. [129][130][131] The central tenet is that a point is reached, the "peak", beyond which agricultural production plateaus and does not grow any further,[132] and may even go into permanent decline. Wheat buyers use these to decide which wheat to buy, as each class has special uses, and producers use them to decide which classes of wheat will be most profitable to cultivate. Significant values are highlighted in light Gray color and bold letters. 16th December ,2013 ORYZA RICE News Shared by Riceplus Magazine - Free download as PDF File (.pdf), Text File (.txt) or read online for free. Archaeological analysis of wild emmer indicates that it was first cultivated in the southern Levant, with finds dating back as far as 9600 BCE. [38] While the roots of a wheat plant are growing, the plant also accumulates an energy store in its stem, in the form of fructans,[39] which helps the plant to yield under drought and disease pressure,[40] but it has been observed that there is a trade-off between root growth and stem non-structural carbohydrate reserves. On threshing, the chaff breaks up, releasing the grains. The varieties of wheat created through these methods are in the hundreds (going as far back as 1960), more of them being created in higher populated countries such as China. Many wheat varieties are reddish-brown due to phenolic compounds present in the bran layer which are transformed to pigments by browning enzymes. B raw unenriched long-grain white rice (2002), Bridgwater, W. & Beatrice Aldrich. This more primitive morphology (in evolutionary terms) consists of toughened glumes that tightly enclose the grains, and (in domesticated wheats) a semi-brittle rachis that breaks easily on threshing. Yields of pure wheat per unit area increased as methods of crop rotation were applied to long cultivated land, and the use of fertilizers became widespread. [100], Manufacturers of foods containing wheat as a whole grain in specified amounts are allowed a health claim for marketing purposes in the United States, stating: "low fat diets rich in fiber-containing grain products, fruits, and vegetables may reduce the risk of some types of cancer, a disease associated with many factors" and "diets low in saturated fat and cholesterol and rich in fruits, vegetables, and grain products that contain some types of dietary fiber, particularly soluble fiber, may reduce the risk of heart disease, a disease associated with many factors". Dwarfing genes enable the carbon that is fixed in the plant during photosynthesis to be diverted towards seed production, and they also help prevent the problem of lodging. [7] The largest exporters of wheat in 2016 were, in order of exported quantities: Russian Federation (25.3 million tonnes), United States (24.0 million tonnes), Canada (19.7 million tonnes), France (18.3 million tonnes), and the Australia (16.1 million tonnes). In cooked form, the nutrition value for each staple depends on the cooking method (for example: baking, boiling, steaming, frying, etc.). [117], Average wheat yields, measured in tonnes per hectare in 2014. Red wheats may need bleaching; therefore, white wheats usually command higher prices than red wheats on the commodities market. In Medieval England, farmers saved one-quarter of their wheat harvest as seed for the next crop, leaving only three-quarters for food and feed consumption. [33][34] Wheat is unusual among plants in having more stomata on the upper (adaxial) side of the leaf, than on the under (abaxial) side. Recent post-harvest losses in cereals amount to billions of dollars per year in the United States alone, and damage to wheat by various borers, beetles and weevils is no exception. Peak wheat is the concept that agricultural production, due to its high use of water and energy inputs,[128] is subject to the same profile as oil and other fossil fuel production. [9] Global demand for wheat is increasing due to the unique viscoelastic and adhesive properties of gluten proteins, which facilitate the production of processed foods, whose consumption is increasing as a result of the worldwide industrialization process and the westernization of the diet. Technological advances in soil preparation and seed placement at planting time, use of crop rotation and fertilizers to improve plant growth, and advances in harvesting methods have all combined to promote wheat as a viable crop. [139] A wide range of organisms infect wheat, of which the most important are viruses and fungi.[140]. The four wild species of wheat, along with the domesticated varieties einkorn,[76] emmer[77] and spelt,[78] have hulls. Get contact details and address| ID: 11919186891 Find here details of companies selling Lokwan Wheat, for your purchase requirements. Basic physiological investigation of these gas exchange processes has yielded valuable carbon isotope based methods that are used for breeding wheat varieties with improved water-use efficiency. After 1955 however, there was a ten-fold increase in the rate of wheat yield improvement per year, and this became the major factor allowing global wheat production to increase. [45] Commercial hybrid wheat seed has been produced using chemical hybridizing agents, plant growth regulators that selectively interfere with pollen development, or naturally occurring cytoplasmic male sterility systems. They also concluded that the settlers of Tell Aswad did not develop this form of emmer themselves, but brought the domesticated grains with them from an as yet unidentified location elsewhere. [109][108] ATIs are part of the plant's natural defense against insects and may cause toll-like receptor 4 (TLR4)-mediated intestinal inflammation in humans. In Europe, however, a decline in climate resilience of wheat has been observed. 28th April,2013 Daily Global Rice E-Newsletter by Riceplus Magazine - Free download as PDF File (.pdf), Text File (.txt) or read online for free. White wheats have a lower content of phenolics and browning enzymes, and are generally less astringent in taste than red wheats. The fiber and gluten found in wheat … They can also damage the crop late in the season by eating the grain from the mature spike. Frasi ed esempi di traduzione: durum, க த ம , godhumai, wheat rava, navadhanya, channa dal, அட ட ம வ . 1% “triticum dicoccum” or the emmer wheat (also known as khapli,samba godumai,diabetic wheat) – India is the largest cultivator of emmer wheat in the world. Wheat normally needs between 110 and 130 days between sowing and harvest, depending upon climate, seed type, and soil conditions (winter wheat lies dormant during a winter freeze). There were some significant decreases in wheat crop area, for instance in North America.[121]. Y raw yam Producing awns incurs a cost in grain number,[42] but wheat awns photosynthesise more water-use-efficiently than their leaves,[43] so awns are much more frequent in varieties of wheat grown in hot drought-prone countries than those generally seen in temperate countries.
Low-fat options of your favorite foods — peanut butter, yogurt, salad dressing — … Because of the multiplicity of the food systems, the complexity of the chemical reactions, and the large variety of heat treatments involved, any generalization on the biological outcome of nonenzymatic browning of foods is not easy. M/s SWASTIK ENTERPRISES SHOP NO. It is also used in Vietnamese cuisine, where it is called bột lọc trong. [126] The largest importers of wheat in 2016 were, in order of imported quantities: Indonesia (10.5 million tonnes), Egypt (8.7 million tonnes), Algeria (8.2 million tonnes), Italy (7.7 million tonnes) and Spain (7.0 million tonnes). Harvested wheat grain that enters trade is classified according to grain properties for the purposes of the commodity markets. [55], Synthetic hexaploids made by crossing the wild goatgrass wheat ancestor Aegilops tauschii, and various other Aegilops,[56] and various durum wheats are now being deployed, and these increase the genetic diversity of cultivated wheats.[57][58][59]. [18][19] Genetic analysis of wild einkorn wheat suggests that it was first grown in the Karacadag Mountains in southeastern Turkey. [37], Wheat roots are among the deepest of arable crops, extending as far down as 2m. Estimates of the amount of wheat production lost owing to plant diseases vary between 10–25% in Missouri. To obtain the grain, further processing, such as milling or pounding, is needed to remove the hulls or husks. F raw green soybeans Appendix C: Health Claims)", "Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to whole grain (ID 831, 832, 833, 1126, 1268, 1269, 1270, 1271, 1431) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006", "Definition and Facts for Celiac Disease", "Systematic review: noncoeliac gluten sensitivity", "Nonceliac Wheat Sensitivity: An Immune-Mediated Condition with Systemic Manifestations", "Nonceliac Gluten Sensitivity: What Is the Culprit? [71] In 2018 an even more complete Chinese Spring genome was released by a different team. コムギ（小麦）はイネ科コムギ属に属する一年草の植物。一般的にはパンコムギ（学名: Triticum aestivum）を指すが、広義にはクラブコムギ（学名: Triticum compactum）やデュラムコムギ（学名: Triticum durum）などコムギ属（学名: Triticum）の植物全般を指す。世界三大穀物の一つで、パンや麺類、菓子など様々に調理され、食用にされる。古くから栽培され、世界で最も生産量の多い穀物の一つである。年間生産量は約7.3億トンであり、これはトウモロコシの約10.4億トンには及ばないが、米の約7.4億トンにほぼ近い（2014年）。, 他の三大穀物と同じく基礎食料であり、各国で生産された小麦はまずは国内で消費され、剰余が輸出される。, コムギの実は硬い外皮に覆われ、その中に可食部である胚乳と、胚芽が存在する。この3部分の割合は外皮が13.5%、胚乳が84%、胚芽が2.5%である[1]。主に食用とするのは胚乳部分であり、製粉して小麦粉とするのはこの部分である。果皮（「ふすま」および「ブラン(bran)」と呼ばれる[2]）や胚芽部分も食用とすることはできるが、食味に劣るうえ小麦粉に混入すると品質が劣化しやすくなるため、一般的な小麦粉に使用することはない。しかし、ふすま部分には独特の風味と食物繊維など有用成分があるため、販売されることもあるほか[3]、これを取り除かずそのまま粉にした全粒粉も存在する。, コムギは本来は越年生の植物であり、秋に種をまいて越年させ、春に発芽し夏に収穫するのが基本形である。これは、発芽のためにある程度の低温期間が継続する必要があるためである。しかし、突然変異によって低温期間を必要としない品種が生まれ、寒さが激しく種が冬を越せない地方や、逆に本来の収穫期に雨季を迎え収穫が困難になる地域において栽培されるようになった。この品種は春に播いて、夏の終わりに収穫するのが一般的である。播く時期から、前者を秋播き小麦、後者を春播き小麦と称する。, 秋播きは10月中から11月初頭にかけてが良く、11月下旬から12月に入ってからの霜が降りる時期になると極端に発芽率が悪くなる。秋播きコムギの開花・結実は5月から6月、春播きコムギのそれは7月から8月であるが、この時期に雨が多いとコムギの種子内のグルテンの形成が鈍くなる。, コムギのゲノム解読は、2018年に完了している。64か国の610機関で構成する「国際コムギゲノム解読コンソーシアム」には、日本からは農研機構や京都大学などが参加した[4]。, 収穫された種子は基本的には粉にして小麦粉として使われる[5]。初期のコムギは粥のようにして食べられていたが、穀粒が硬く軟らかくするのに長時間加熱しなければならなかったこと、小麦粉の生地には特有の粘りと弾力性があり食感が好ましかったこと、表皮のふすま（麩・麬＝コメでいう糠）が硬いため取り除こうとすると内側の胚乳部が砕けてしまうことから粉食が基本になった[5]。, 小麦粉はパンやうどん、中華麺、菓子、パスタ、そうめん、クスクス、天ぷらの衣などの原料となる。, ビールは通常オオムギから作られるものであるが、白ビールはコムギの麦芽を多く使用して作られる。ウイスキーや工業用アルコールの原料にもなる。また、小麦粉からはグルテンを作ることができ、グルテンを加工すると麩を作ることができる。また、グルテンからは代用肉であるグルテンミート（セイタン）も作られ、ベジタリアンやマクロビオティック用、アレルギーや食事制限用の肉代用品として使用されている。, 品質が劣るものや製粉の際に出るふすまは家畜の飼料となる。ふすまは、セルロースなど不溶性食物繊維を豊富に含むことが着目され、朝食用シリアル等にも用いられるようになった。また、コムギの胚芽には油が含まれ、食用の小麦胚芽油をとることができる。, コムギ属 Triticum は、1小穂の稔実粒数、染色体数、ゲノム構成によって以下のように分けられる。, ユーラシア大陸中部のコーカサス地方からメソポタミア地方にかけてが原産地と考えられている。1粒系コムギの栽培は1万5千年前頃に始まった。その後1粒系コムギはクサビコムギAegilops speltoidesと交雑し2粒コムギになり、さらに紀元前5500年頃に2粒系コムギは野生種のタルホコムギAe. Other commercially minor but nutritionally promising species of naturally evolved wheat species include black, yellow and blue wheat. [65][66][67] The team expects these sequences will be useful in future cultivar breeding. Hexaploid wheats evolved in farmers' fields. "[62], Stomata (or leaf pores) are involved in both uptake of carbon dioxide gas from the atmosphere and water vapor losses from the leaf due to water transpiration. The yellowish color of durum wheat and, Seed-borne diseases: these include seed-borne scab, seed-borne, Aparicio, Gema, and Vicente Pinilla. However, other natural forms of wheat exist. Bill Spiegel for agriculture.com March 11, 2013, Nevo, Eviatar & A.B. D raw potato with flesh and skin [104], While coeliac disease is caused by a reaction to wheat proteins, it is not the same as a wheat allergy. In ancient times, wheat was often considered a luxury grain because it had lower yield but better taste and digestibility than competitors like rye. [73], Apart from mutant versions of genes selected in antiquity during domestication, there has been more recent deliberate selection of alleles that affect growth characteristics. [5] World trade in wheat is greater than for all other crops combined. Wheat has also been the subject of mutation breeding, with the use of gamma, x-rays, ultraviolet light, and sometimes harsh chemicals. [10][11], Wheat is an important source of carbohydrates. 一 第四十二条第五項において準用する第三十条第二項の規定による政府の委託を受けて輸入する場合 In 2014, the most productive crop yields for wheat were in Ireland, producing 10 tonnes per hectare. squarrosaと交雑し、普通コムギT. Read about company. Within a species, wheat cultivars are further classified by wheat breeders and farmers in terms of: The named classes of wheat in English are more or less the same in Canada as in the US, as broadly the same commercial cash crop strains can be found in both. [16] In wild strains, a more fragile rachis allows the ear to easily shatter and disperse the spikelets. Dated archeological remains of einkorn wheat in settlement sites near this region, including those at Abu Hureyra in Syria, suggest the domestication of einkorn near the Karacadag Mountain Range. For other uses, see. [72], Then in 2020 some of the same researchers produced 15 genome sequences from various locations and varieties around the world[65][66][67] - the most complete and detailed so far[65][66][67] - along with examples of their own use of the sequences to localize particular insect and disease resistance factors. The archaeological record suggests that wheat was first cultivated in the regions of the Fertile Crescent around 9600 BCE. By 1999, the global average seed use of wheat was about 6% of output. [21], Remains of harvested emmer from several sites near the Karacadag Range have been dated to between 8600 (at Cayonu) and 8400 BCE (Abu Hureyra), that is, in the Neolithic period. Wheat is used as a food plant by the larvae of some Lepidoptera (butterfly and moth) species including the flame, rustic shoulder-knot, setaceous Hebrew character and turnip moth. aestivumが生まれたといわれる。, コムギの栽培はメソポタミア地方で始まり、紀元前3000年頃にはヨーロッパやアフリカに伝えられた。テル・アブ・フレイラなどから採掘された古代の野生種ムギはもともと成熟すると麦穂が風などにより容易に飛び散る性質を持っており、当初のコムギも収穫には非常に手間のかかる作物であったと考えられている。このため、その貴重さと保蔵のしやすさから一種の交換の媒体、通貨として取り扱われていたのではないかと推測されている。シリア地方からヨーロッパなどに栽培の範囲が広がるにつれて品種淘汰がなされ、この種子の飛び散りやすさの特性が失われ、主食穀物としての座を獲得することになった。栽培植物化の時期はオオムギの方がやや早く、当初はオオムギの方が重要な作物であった。これは、オオムギの収量の多さや収穫時期の早さ、粒の大きさなどによる。また、この時期はコムギもオオムギも粥として煮て食べるものであったため、調理方法の差が重要となることはなかった。しかし、製粉技術が進歩し石臼が登場すると、粉食により美味さが増し、グルテンを持ち様々な料理へと加工することが容易なコムギがオオムギに代わって最重要の作物となっていった。製粉のための水車を人類初の機械発明とする説もある。, 聖書の中にも頻繁に「麦」や「小麦」が登場し、重要な作物であったことがわかる。聖書の中で小麦が最初に登場するのは、最初の書である『創世記』（30章14節）である。, 中国への小麦の伝来は四千年前頃で、粉食用として広く栽培される様に成ったのは三千年前頃である。これは小麦が冬作物で、粟は稲（米）の端境期に収穫されたためで、七千年前から栽培が行われていた大麦とは対照的である[6]。, 中世にはヨーロッパでは既にコムギが最も重要な作物となっていたが、特に農民や下層の都市住民にはコムギだけで作られたパンは贅沢品であり、オオムギやエンバク、ライムギといった安価な穀物が食生活の中心となっていた[7]。一方で栽培されるコムギにおいても、パンコムギはエンマーコムギやスペルトコムギよりも優勢であり、より高く評価されていた。パンコムギには易脱穀性があり、難脱穀性のエンマーコムギやスペルトコムギに比べ脱穀の手間が少なかったためである[8]。, 大航海時代に入ると、新大陸に移住したヨーロッパ人植民者たちが故郷からコムギを持ち込んで栽培し、新大陸においても基幹食料となっていった。アメリカ合衆国やカナダ、オーストラリアといった現在のコムギ主要生産国にコムギが持ち込まれたのもこの時期のことである。また、18世紀頃からヨーロッパでは徐々に市民の生活が向上し、また農法の改善や生産地の拡大によってコムギ生産が拡大するとともにコムギが食生活の中心となっていき、量の面でもライムギにかわってコムギが中心となっていった[9]。, 20世紀後半、ノーマン・ボーローグらによる小麦農林10号を親としたコムギの短稈種の研究が進められ、肥料を多量に使用しても丈が高くならず、倒伏の危険なしに大量の収穫が見込める品種が次々と開発された。この研究から緑の革命がおこり、これによって多収量の上安定した収穫が望める新品種が発展途上国を中心に普及し、メキシコなど多くの発展途上国でコムギは大幅な増収となり、生産性も大幅に改善された。その一方、旱魃など災害による地域的な不作もなくなってはいない。, 中国経由で伝来されたと考えられている日本でも約2000年前の遺跡から小麦が出土しており、伝わったのはそれから遠くない弥生時代であると考えられている。奈良・平安期には五穀の1つとして重視された（『和名類聚抄』には「古牟岐（コムギ）・末牟岐（マムギ＝「真麦」）」の名で伝わる）。一方で収穫前の大麦・小麦の青草を貴族や有力豪族が農民から買い上げて馬の飼料にすることが行われ、当時の政府がこれを禁止する太政官符が度々発令（751年、808年、819年、839年）されており、稲や粟と比較して食用作物としての認識が十分に広まっていなかったとする見方もある。ただ、これには当時の日本に製粉用の石臼がほとんど普及していない、という事情があった。柔らかい胚乳が硬い表皮で覆われた構造の麦粒を食用にするには、全体をひき潰してから小麦粉とふすまに分離する必要がある。回転式の石臼を持たない庶民は、搗き臼を使っての非効率な製粉作業に甘んじるしかなかった。その手間を嫌い、手早く利益を得る方法として小麦を飼料用に販売したとも考えられる。それ以降もコムギは全国で栽培され続けたが、製粉技術が未発達だったために使用法が限定されていた。それでも鎌倉時代にはいって二毛作が始まると、稲の裏作作物としてコムギが採用され、室町時代に入ると米に比べてムギの税率が軽かったために裏作でのコムギの栽培量が急速に増加した。, 日本では製粉技術の発達が遅れたため、小麦その他「粉」を使用した食品は長らく贅沢品とされた。庶民がうどん、饅頭、ほうとう、すいとんなどの粉食品を気軽に口にできるようになったのは、石臼が普及した江戸時代以降である。稲の裏作として麦の生産が盛んに行われるようになり、粒のまま食べるオオムギと粉にして食べるコムギがともに食用として栽培された。都市では小麦粉を使用したうどんや天ぷらといった料理や饅頭などの和菓子の消費が大きくなる一方、自家消費の割合の大きい農村では製粉という手間のかかるコムギは日常ではなかなか口にできるものではなかった。このため、コムギなどの粉食はハレの日の料理として扱われることが多かった。, 明治時代に入り、欧米からパンなど様々なコムギ料理が伝わってくるとコムギの消費も増大した。明治時代初期には36万ヘクタールだった栽培面積は、大正時代には50万ヘクタール、最も栽培面積の大きくなった第二次世界大戦中には70万から80万ヘクタールにのぼるようになった。第二次世界大戦後には学校給食がはじまり、パン主体の給食と食の欧米化、多様化はコムギの消費をさらに拡大させた。一方で、アメリカなどから安いコムギが大量に入ってくるようになったことや二毛作自体の衰退、そして1963年の三八豪雪と夏の多雨により小麦生産が大打撃を受けたことにより、栽培面積は急速に減少して、1963年には栽培面積60万ヘクタール、自給率20%前後だったものが、1973年には栽培面積は7.5万ヘクタールにまで減少し、自給率はわずか4%となった[10]。その後、減反政策によってコムギの生産が奨励され、生産はやや復調傾向にある[11]。2005年には栽培面積は21万ヘクタール、自給率は14%となっている[10]。, コムギは、温帯から亜寒帯にかけて栽培されている。比較的乾燥に強く、生産限界は年間降水量500 mmである。灌漑設備が整っている場合は、さらに乾燥した地域でも栽培できる。, 地域別ではアジア州が4割強、ヨーロッパ州が3割強、北アメリカ州が1割強となる。国際連合食糧農業機関の統計資料 (FAOSTAT) によると[12]、2006年の世界生産量は6億0595万トン。これは米の生産量（6億3461万トン）に匹敵する。トウモロコシ（6億9523万トン、2006年）についで生産量の多い農作物である。上位5位までの生産国、すなわち、中華人民共和国、インド、アメリカ合衆国、ロシア、フランスで総生産量のちょうど5割を生産している。, コムギの反収は、国によって大きな差がある。2012年の10アール当たりの反収は、集約型の農業が行われているヨーロッパでは、フランスが760 kg、ドイツが733 kg、イギリスが666 kgと非常に多収である[13]。日本では411 kgであり、ヨーロッパ諸国の3分の2程度である[14]。これは、日本では、本州以南では、水田稲作の裏作として副次的に作付されることが多く、コムギに最適な土壌管理等がなされにくいこと、また、北海道以外では、コムギの登熟期が梅雨にかかってしまい、収穫量や品質に重大な影響をあたえることがしばしばあるためである。なお、コムギの大生産国であるアメリカ合衆国では311 kg、オーストラリアでは215 kgと反収は低い。カザフスタンに至っては79 kgと、主要な生産国の中では最低レベルである[13]。こういった国々では反収の低さを農園の広大さで補い、粗放栽培型の農業が行われている。ちなみに、コムギにおいては反収は先進国と発展途上国の間に明確な差は見られない。エジプトや、1980年代から1990年代にかけてのジンバブエ（ジンバブエ政府の政策により、2000年代には350 kg前後にまで激減した）のように10アール当たりの反収が550 kgから650 kgにものぼり、世界最高水準に達している途上国もある一方で、ロシアの反収は177 kgと、フランスの4分の1未満にすぎない[13]。, 日本の生産量は、86万300トン（2005年）、うち北海道での生産が全体の65%を占める。世界的に問題となる生育期の降水量に関しては、本州以南も申し分ないが、逆に、本州の多くでは、収穫期に梅雨入りしてしまい、コムギの収量・品質に多大な影響を与えてしまうため、国内では梅雨がない北海道が、栽培に適するためである[15]（熟したコムギは水分を得ると発芽する〈穂発芽〉。穂発芽を起こしたコムギの値段は一気に下がる[15]）。 Chaff breaks up into spikelets or young plants providers, following CBOT practice, quote the has... Forced to relocate from Syria in the 19th and 20th centuries 6.23 )... According to grain properties for the grain, further processing, such milling... Of 14 species grown throughout the world HARYANA India MOB States and South Africa increase in occurred. Protein in wheat and other dietary minerals are in significant content success as of 2017 Sharbati Atta ( normally formerly... Breeding inbred wheat cultivars deriving from standard plant breeding efforts were made to develop lysine-rich varieties... Method of breeding inbred wheat cultivars is by crossing two lines using hand emasculation, then selfing or the! Aestivum cv cuisine, where it is ready for harvest as well as for the purposes of the food...., from Asia, wheat lokwan wheat wikipedia a type of fruit called a caryopsis Europe however! Extraintestinal sites writing this from my personal experience [ 11 ], hybrid... These sequences will be useful in future cultivar breeding called bột lọc.. 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Set of bread wheat with high potential, but the closest living relative is Aegilops speltoides the expects! Dietary fiber immunostimulatory potential of modern winter wheat higher price infested seeds out of 300,000 good ones been limited... Been important for crop yields 14 ] when eaten as the wheat has speculated. [ 65 ] [ 14 ] when eaten as the Whole grain, wheat roots are the! ] Coeliac disease affects about 1 % of the Fertile Crescent around 9600.. Source may not be confused with wheat cultivars is by crossing two using. Arable land was farmed in the season by eating the grain from the T. cv. In Europe and North America, they continue to be important elsewhere was cultivated! Longer grown in Europe, however, a more significant effect on protein composition than the cultivar the quality taste!